Gourmetdinner im Sternerestaurant ZEIK by Maurizio Oster

Ein Geschenk, dass ich von meinem Mann zum Geburtstag bekommen hatte: ein Gourmetdinner im ZEIK. Das Zeik ist bekannt für seine moderne, nordische Küche und seine Mischung aus Regionalität, Nachhaltigkeit und Kreativität. Schon lange freuten wir uns auf diesen Abend und nun war es endlich so weit.

Der erste Eindruck vom Restaurant

Sanften Farben mit stilvollen, modernen Akzenten

Das elegante, aber dennoch gemütliche Design schafft eine perfekte Balance zwischen Eleganz und Wohlfühlambiente. Warme Lichter, edle Holzelemente und eine dezente Farbpalette sorgen dafür, dass wir uns sofort wohl und willkommen fühlen.

Wir wurden sehr herzlich begrüßt und zu unserem Tisch geleitet. Der Raum war nicht groß, nur wenige Tische, was sofort eine intime und gemütliche Stimmung schuf. Es fühlt sich fast so an, als wären wir in einem privaten Esszimmer zu Gast. Das leise Klirren von Besteck und gedämpfte Gespräche anderer Gäste begleiteten uns, während wir einen Blick auf die Menükarte warfen.

Das Menü – Ein kulinarisches Meisterwerk

Eine Reise durch die Aromen

Der Abend begann mit der „Begrüßung von den Feldern – Vier mal Fenchel“ und unserem ersten kleinen kulinarischen Highlight. Der Fenchel wurde in verschiedenen Zubereitungsarten serviert – roh, gebacken, eingelegt und als Schaum. Jede Textur und jedes Aroma des Fenchels wurde hervorgehoben und gekonnt kombiniert. Es war faszinierend zu erleben, wie vielseitig dieses oft unterschätzte Gemüse sein kann. Der süßliche, leicht anisartige Geschmack des Fenchels kam in jeder Variation perfekt zur Geltung.

Einstimmung in das Menü
Ein weiterer kleiner Gruß aus der Küche, die „Einstimmung in das Menü“, bereitete uns auf die kommenden Gänge vor. Es war eine Kombination von Stachelbeere und Rettich sorgte für eine erfrischende und überraschende Geschmacksexplosion. Die säuerliche Stachelbeere traf auf den scharfen Rettich – eine ungewöhnliche, aber geniale Verbindung.

Brot & Butter
Natürlich darf in einem gehobenen Restaurant das klassische „Brot & Butter“ nicht fehlen. Doch auch hier übertraf das Zeik die Erwartungen. Der Gang verband die Aromen von Sauerteig, Bier und Thymian zu einem harmonischen Gesamtbild. Der Sauerteig brachte eine leichte Säure ins Spiel, das Bier fügte eine dezente Bitterkeit hinzu, und der Thymian sorgte für eine würzige Note.

Hauptgang
Als Hauptgang wurde ein zart gegarter Steinbutt serviert, begleitet von Bohnen und Haselnüssen. Der Steinbutt war perfekt gegart und von feiner Konsistenz. Die Bohnen brachten Frische und Textur ins Gericht, während die gerösteten Haselnüsse für einen knackigen Kontrast sorgten. Die Kombination aus Meer und Land war gelungen und zeigte die Raffinesse der Küche.

Der vegetarische Gang mit Aubergine, Thymian und Tagetes war eine wahre Geschmacksexplosion. Die Aubergine war samtig weich und wurde von den kräftigen Aromen des Thymians und den floralen Noten der Tagetes perfekt ergänzt.

Dessert
Das erste Dessert war eine ungewöhnliche Kombination aus Holunderblüte und Suppengemüse. Die florale Süße der Holunderblüte harmonierte überraschend gut mit den erdigen Noten des Gemüses. Es war ein mutiger, kreativer Gang, der zeigte, dass auch Desserts nicht immer nur süß sein müssen, sondern auch spannende Kontraste bieten können.

Das zweite Dessert fokussierte sich auf die klassische Kombination von Erdbeeren, Sauerrahm und Basilikum. Die frischen, süßen Erdbeeren wurden von der leichten Säure des Sauerrahms perfekt ergänzt, während der Basilikum eine frische, kräuterige Note hinzufügte.

Zum Abschluss gab es noch eine kleine, süße Köstlichkeit – den „süßen Ausklang“. Eine Praline, die mit feiner Schokolade und einer dezenten Füllung den Abend perfekt abrundete. Es war ein letzter, süßer Gruß, der uns mit einem Lächeln verabschiedete.

Weinauswahl: Perfekte Begleitung zum Menü

Sommelier-Empfehlungen

Die Weinauswahl war ebenso beeindruckend wie das Essen selbst. Der Sommelier hatte zu jedem Gang eine perfekt abgestimmte Empfehlung, die die Aromen der Speisen wunderbar unterstrich. Ob ein leichter Weißwein zur Vorspeise oder ein kräftiger Rotwein zum Hauptgang – die Weine waren immer eine perfekte Ergänzung und rundeten das Erlebnis ab.

Service: Diskret und aufmerksam

Die Bedeutung des perfekten Timings

Der Service im ZEIK war diskret, aber dennoch immer präsent und es wurde darauf geachtet, dass keine Wünsche offen blieben. Diese Kombination aus Professionalität und herzlicher Gastfreundschaft machte den Abend grandios.